本醸造生しょうゆ 200ml

540円(税込)

こいくちしょうゆ(本醸造)【原材料】大豆(国産)小麦(国産)、食塩(国産)粗糖 
                            ※原材料は全て九州産です。
         
以前から、お問い合わせが多かった本醸造しょうゆをご用意しました。

※本醸造しょうゆとは?

蒸した大豆(脱脂加工大豆)と炒った小麦を混合し、種(たね)麹(こうじ)を加えて「麹(こうじ)」を造ります。これを食塩水と一緒にタンクに仕込んで「諸味(もろみ)」を造り、撹拌を重ねながら約6〜8ヶ月ねかせると、麹菌や酵母、乳酸菌などが働いて分解・発酵が進み、さらに熟成されてしょう油特有の色・味・香りが生まれます。 伝統的なしょうゆ製造法で、アミノ酸液は原材料として用いられません。

現在日本で生産されているしょうゆの約8割は本醸造しょうゆです。

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